http://metabolomics.jp/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Edibility%3AArmoraciaEdibility:Armoracia - Revision history2026-05-19T04:07:00ZRevision history for this page on the wikiMediaWiki 1.19.1http://metabolomics.jp/mediawiki/index.php?title=Edibility:Armoracia&diff=226522&oldid=prevAdm at 16:00, 27 April 20092009-04-27T16:00:00Z<p></p>
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|Armoracia rusticana<br />
&&ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ（デンプン消化酵素）を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。&&日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。&&出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)<br />
}}</div>Adm