Species:Armoracia
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|Armoracia rusticana | |Armoracia rusticana | ||
| − | && | + | &&ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ（デンプン消化酵素）を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。&&日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。&&出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) |
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Revision as of 12:18, 18 April 2008
| Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
|---|---|
| division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
| class Jpn. 綱 | Magnoliopsida モクレン綱 |
| subclass Jpn. 亜綱 | Rosidae バラ亜綱 |
| order Jpn. 目 | Brassicales アブラナ目 |
| suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
| infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
| parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
| superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
| family Jpn. 科 | Brassicaceae アブラナ科 |
| subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
| tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
| subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
| genus Jpn. 属 | Armoracia |
| Species-Flavonoid Relationship Reported | ||||||||||||||||||||
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Scientific Names and Images 学名と画像
With permission from Shigenobu AOKI (Botanical Garden). Japanese names are links to pictures. (和名が画像へのリンク)
- Armoracia rusticana オカワサビ（陸山葵）、セイヨウワサビ（西洋山葵）、ホースラディッシュ、ワサビダイコン（山葵大根）
- English Common Names
- Horseradish&horseradish
Family/Genus Description
For comprehensive information, visit Armoracia page. (BY Shigeharu Okamoto)
- Armoracia P.Gaertn. B.Mey. & Scherb.
&アブラナ科 【属名】アルモラキア;セイヨウワサビ属;ワサビダイコン属 horseradish; armoracia 3種があり、南西ヨーロッパからシベリアに分布する。地下に肥大した根をもつ多年草。 &Armoracia rusticana;Armoracia armoracia; Cochlearia armoracia; Armoracia lapathifolia &アブラナ科 ワサビダイコン;セイヨウワサビ;アイヌワサビ horseradish; wild horseradish; red cole; great raifort; mountain radish; meacan each 多年草。葉は主として根生し、長楕円形から楕円形で鋸歯がある。花は白色で総状花序につく。根茎を凍結乾燥したものが粉わさびとして市販される。
Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Armoracia page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Armoracia rusticana
- ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ（デンプン消化酵素）を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。 日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
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