Species:Solanum
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{{List Description | {{List Description | ||
|Solanum L. | |Solanum L. | ||
| − | &ナス科 【属名】ソラヌム;ソラナム;ナス属 nightshade; night shade | + | &ナス科 【属名】ソラヌム;ソラナム;ナス属 nightshade; night shade 全世界の熱帯～温帯にかけて1400種以上が知られる。南アメリカに最も種類が多い。草本または低木、ときに小高木。アルカロイドを含むため有毒植物が多いが、食用や観賞用として有用な種もある。 |
&Solanum aculeatissimum;Solanum capsicoides | &Solanum aculeatissimum;Solanum capsicoides | ||
&ナス科 キンギンナスビ Dutch eggplant; terong tenang; quail eggplant; soda apple nightshade; rancid eggplant; cockroach berry; loveapple; terong delanda; terong puyoh; terong perak | &ナス科 キンギンナスビ Dutch eggplant; terong tenang; quail eggplant; soda apple nightshade; rancid eggplant; cockroach berry; loveapple; terong delanda; terong puyoh; terong perak | ||
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&ナス科 アメリカイヌホオズキ American black nightshade; small flowered nightshade | &ナス科 アメリカイヌホオズキ American black nightshade; small flowered nightshade | ||
&Solanum aviculare;Solanum laciniatum | &Solanum aviculare;Solanum laciniatum | ||
| − | &ナス科 カンガルー・アップル kangaroo apple; New Zealand nightshade | + | &ナス科 カンガルー・アップル kangaroo apple; New Zealand nightshade オーストラリア・ニュージーランド産。低木で、生長が早い。とげはない。葉は被針形で長さ約20cm、両側に1～3個不規則に分かれ、カンガルーの脚指を思わせる。花は青紫色で径2～3cm。果実は長さ約2cmの楕球形で、緑～黄色～赤色に熟す。 |
&Solanum capsicastrum;Solanum diflorum | &Solanum capsicastrum;Solanum diflorum | ||
&ナス科 フォールス・エルサレム・チェリー false Jerusalem cherry; Jerusalem cherry; false Christmas cherry; winter cherry ブラジル・ウルグアイ原産の常緑低木。フユサンゴに似るが、果実がやや円錐形で、比較的早く落果する。 | &ナス科 フォールス・エルサレム・チェリー false Jerusalem cherry; Jerusalem cherry; false Christmas cherry; winter cherry ブラジル・ウルグアイ原産の常緑低木。フユサンゴに似るが、果実がやや円錐形で、比較的早く落果する。 | ||
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&ナス科 ワルナスビ;オニナスビ Carolina horsenettle; bull nettle; Carolina horse nettle; apple of Sodom; nettle; poison potato; horse nettle; horsenettle | &ナス科 ワルナスビ;オニナスビ Carolina horsenettle; bull nettle; Carolina horse nettle; apple of Sodom; nettle; poison potato; horse nettle; horsenettle | ||
&Solanum crispum | &Solanum crispum | ||
| − | &ナス科 チリ・ポテト・ツリー Chilean potato-tree | + | &ナス科 チリ・ポテト・ツリー Chilean potato-tree 常緑または半常緑の低木。樹形は横広がりになる。葉は卵形で長さ約5cm。花は枝先に房につき、青紫色で径2～3cm、5裂して星状に開き、黄色の雄しべが目立つ。果実は小型で黄白色。 |
&Solanum dulcamara | &Solanum dulcamara | ||
| − | &ナス科 ビタースイート bittersweet; woody nightshade; bitter nightshade; climbing nightshade; dulcamara; bittersweet nightshade; deadly nightshade; European bittersweet; felon-wood; poisonous nightshade | + | &ナス科 ビタースイート bittersweet; woody nightshade; bitter nightshade; climbing nightshade; dulcamara; bittersweet nightshade; deadly nightshade; European bittersweet; felon-wood; poisonous nightshade ヨーロッパ・北アフリカ・アジアに分布。多年草。葉は互生し矢じり形またはハート形で、3～5個に深く切れ込む。枝先の円錐花序に径10～15mmで紫色の花がつき、赤色卵形の漿果がつく。有毒植物。 |
&Solanum giganteum | &Solanum giganteum | ||
| − | &ナス科 アフリカン・ホリー African holly | + | &ナス科 アフリカン・ホリー African holly インド・スリランカ原産。葉や茎に頑丈なとげ、葉の下面に白い毛がある。花は淡青紫～青色。赤色の球状果をつける。 |
&Solanum glaucophyllum;Solanum malacoxylon | &Solanum glaucophyllum;Solanum malacoxylon | ||
&ナス科 ルリヤナギ;リュウキュウヤナギ;スズカケヤナギ;ハナヤナギ;チョウジカ waxyleaf nightshade 南米原産の常緑低木。葉は長披針形で両面とも白っぽい青緑色。花は径約2.5cm、淡紫色で、雄しべ雌しべは黄色。 | &ナス科 ルリヤナギ;リュウキュウヤナギ;スズカケヤナギ;ハナヤナギ;チョウジカ waxyleaf nightshade 南米原産の常緑低木。葉は長披針形で両面とも白っぽい青緑色。花は径約2.5cm、淡紫色で、雄しべ雌しべは黄色。 | ||
&Solanum integrifolium;Solanum texanum | &Solanum integrifolium;Solanum texanum | ||
| − | &ナス科 ヒラナス;アカナス;カザリナス tomato egg plant; tomato-fruited eggplant; Hmong egg plant; ruffled red egg plant; Chinese scarlet egg plant アフリカ産。高さ1ｍになる一年草。全体に刺と毛が多い。果実はやや扁球形で、深い溝があり、径2. | + | &ナス科 ヒラナス;アカナス;カザリナス tomato egg plant; tomato-fruited eggplant; Hmong egg plant; ruffled red egg plant; Chinese scarlet egg plant アフリカ産。高さ1ｍになる一年草。全体に刺と毛が多い。果実はやや扁球形で、深い溝があり、径2.5～5cm、光沢のある緋紅色になる。 |
&Solanum jasminoides;Solanum laxum | &Solanum jasminoides;Solanum laxum | ||
&ナス科 ツルハナナス;ソケイモドキ potato vine; jasmine nightshade 南米産。つる性でとげはない。花は青白色で、径2cmの星形。ほぼ周年開花する。 | &ナス科 ツルハナナス;ソケイモドキ potato vine; jasmine nightshade 南米産。つる性でとげはない。花は青白色で、径2cmの星形。ほぼ周年開花する。 | ||
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&ナス科 ヒヨドリジョウゴ 日本・中国・インドに分布。つる性の多年草で、全株に腺毛がある。集散花序に小さな白色花をつけ、光沢のある赤色果をぶら下げる。 | &ナス科 ヒヨドリジョウゴ 日本・中国・インドに分布。つる性の多年草で、全株に腺毛がある。集散花序に小さな白色花をつけ、光沢のある赤色果をぶら下げる。 | ||
&Solanum macranthum;Solanum maroniense; Solanum wrightii; Solanum crinitum | &Solanum macranthum;Solanum maroniense; Solanum wrightii; Solanum crinitum | ||
| − | &ナス科 ポテト・ツリー potato tree; Brazilian potato tree | + | &ナス科 ポテト・ツリー potato tree; Brazilian potato tree ブラジル産。常緑小高木。枝や葉柄の他、葉脈に沿ってとげがある。葉は広卵形で長さ30～40cm、7～9浅裂する。花は腋生する集散花序につき、径5cm、濃青紫色で後に白く変化する。 |
&Solanum mammosum | &Solanum mammosum | ||
&ナス科 ツノナス;キツネナス;カナリアナス;フォックス・フェース fox face; nipplefruit; pigs ears; zombi apple; nipple eggplant; lady nipples; love apple; apple of Sodom 熱帯アメリカ産。一年生草本として栽培される。葉は広卵形で不整状。花は淡青紫色。果実は黄色で、基部に突起のあるユーモラスな形をしている。 | &ナス科 ツノナス;キツネナス;カナリアナス;フォックス・フェース fox face; nipplefruit; pigs ears; zombi apple; nipple eggplant; lady nipples; love apple; apple of Sodom 熱帯アメリカ産。一年生草本として栽培される。葉は広卵形で不整状。花は淡青紫色。果実は黄色で、基部に突起のあるユーモラスな形をしている。 | ||
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&ナス科 ナス;ナスビ sweet eggplant; purple eggplant; melongene; green eggplant; eggplant; egg tree; Jew's apple; aubergine; brinjal; mad apple; melongene 多年草だが、温帯では一年生として栽培される。果実を野菜として食用にするが、色・形など非常に多くの品種がある。 | &ナス科 ナス;ナスビ sweet eggplant; purple eggplant; melongene; green eggplant; eggplant; egg tree; Jew's apple; aubergine; brinjal; mad apple; melongene 多年草だが、温帯では一年生として栽培される。果実を野菜として食用にするが、色・形など非常に多くの品種がある。 | ||
&Solanum muricatum | &Solanum muricatum | ||
| − | &ナス科 ペピーノ pepino; melon shrub; melon pear; pear melon | + | &ナス科 ペピーノ pepino; melon shrub; melon pear; pear melon アンデス産。葉は広被針～卵形。星形の小さい花は青紫色で白の縁取りがある。果実は黄色、卵形で長さ10～20cm、紫の縞が入る。多汁で甘味香りがあり生食する。 |
&Solanum nigrum | &Solanum nigrum | ||
&ナス科 イヌホオズキ;バカナス black nightshade; popolo; snakeshade; Terong meranti; European black nightshade; nightshade; garden nightshade; deadly nightshade; common nightshade 一年草。葉は互生し鋸歯か切れ込みがある。葉腋から出る花房に小さな星形の花をつけ、のちに球形の小さな漿果が実る。有毒植物。 | &ナス科 イヌホオズキ;バカナス black nightshade; popolo; snakeshade; Terong meranti; European black nightshade; nightshade; garden nightshade; deadly nightshade; common nightshade 一年草。葉は互生し鋸歯か切れ込みがある。葉腋から出る花房に小さな星形の花をつけ、のちに球形の小さな漿果が実る。有毒植物。 | ||
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&ナス科 ナランジラ;ルロ naranjilla; lulo; lula | &ナス科 ナランジラ;ルロ naranjilla; lulo; lula | ||
&Solanum rantonnetii;Lycianthes rantonnettii | &Solanum rantonnetii;Lycianthes rantonnettii | ||
| − | &ナス科 ブルー・ポテト・ブッシュ blue potato bush アルゼンチンからパラグアイに分布。高さ1. | + | &ナス科 ブルー・ポテト・ブッシュ blue potato bush アルゼンチンからパラグアイに分布。高さ1.5～2ｍになる低木。花は径1.5cm、暗青色から紫色で、周辺は淡紫色。液果は赤く熟して垂れ下がる。 |
&Solanum seaforthianum;Solanum venustum | &Solanum seaforthianum;Solanum venustum | ||
| − | &ナス科 ルリイロツルナス star potato vine; Brazilian nightshade; Italian jasmine; St.Vincent lilac; potato creeper; gloria; Load Seaforth nightshade | + | &ナス科 ルリイロツルナス star potato vine; Brazilian nightshade; Italian jasmine; St.Vincent lilac; potato creeper; gloria; Load Seaforth nightshade 熱帯アメリカ産。とげのない無毛のつる性。葉は深裂して複葉状になり、長さ10～20cm。花序は葉腋から出る。花は星形で青～紫色。卵形の赤い液果をつける。 |
&Solanum sisymbriifolium | &Solanum sisymbriifolium | ||
| − | &ナス科 ハリナス;ハリナスビ sticky nightshade | + | &ナス科 ハリナス;ハリナスビ sticky nightshade 熱帯アメリカ産の一年草。刺と粘毛がある。花は径約3cmで淡青色から白色。果実は径1～2cmの球形で赤く熟し、糖度が12度あり、適度の酸味もある。 |
&Solanum torvum | &Solanum torvum | ||
&ナス科 スズメナスビ white sparrow; turkey berry; soushumber; susumba; tabacon; wild eggplant ブラジル産。刺があり、高さ2ｍになる。青枯れ病などの免疫性台木として普及してきた。 | &ナス科 スズメナスビ white sparrow; turkey berry; soushumber; susumba; tabacon; wild eggplant ブラジル産。刺があり、高さ2ｍになる。青枯れ病などの免疫性台木として普及してきた。 | ||
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&ナス科 ジャガイモ;バレイショ(馬鈴薯);ジャガタライモ;ポテト Irish potato; white potato; potato; grumbir | &ナス科 ジャガイモ;バレイショ(馬鈴薯);ジャガタライモ;ポテト Irish potato; white potato; potato; grumbir | ||
&Solanum wendlandii | &Solanum wendlandii | ||
| − | &ナス科 ポテト・バイン potato vine; giant potatocreeper; Costa Rican nightshade; marriage vine; paradise flower | + | &ナス科 ポテト・バイン potato vine; giant potatocreeper; Costa Rican nightshade; marriage vine; paradise flower コスタリカ産。つる性で、特に花が美しいタイプ。葉は羽状葉で長さ10～30cm。大きな花序は枝分かれし、径約6cmで淡青色の花を密につける。果実は径2～3cmの球形で暗紫色。 |
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| − | + | &&Plant Image Gallery&&http://pharm1.pharmazie.uni-greifswald.de/gallery/gal-sola.htm&& | |
| − | + | &&植物学リソース&&http://loasa.s15.xrea.com/botany/SPECIES/Dicotyledoneae/Solanaceae&& | |
| − | + | &&植物雑学辞典&&http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/sympetalae/solanaceae/solanaceae.htm&& | |
| + | }} | ||
Revision as of 09:00, 22 September 2008
| Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
|---|---|
| division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
| class Jpn. 綱 | Magnoliopsida モクレン綱 |
| subclass Jpn. 亜綱 | Asteridae キク亜綱 |
| order Jpn. 目 | Solanales ナス目 |
| suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
| infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
| parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
| superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
| family Jpn. 科 | Solanaceae ナス科 |
| subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
| tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
| subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
| genus Jpn. 属 | Solanum |
Contents |
Scientific Names and Images 学名と画像
With permission from Shigenobu AOKI (Botanical Garden). Japanese names are links to pictures. (和名が画像へのリンク)
- Solanum americanum アメリカイヌホオズキ（亜米利加犬酸漿）
- Solanum nigrum イヌホオズキ（犬酸漿）
- Solanum megacarpus オオマルバノホロシ（大丸葉保呂之）
- Solanum carolinense オニナスビ（鬼茄子）、ワルナスビ（悪茄子）
- Solanum laciniatum カンガルー・アップル、シホウゲ（紫宝華）
- Solanum lycoides クコバナスビ（枸杞葉茄子）
- Solanum tuberosum ジャガイモ（じゃが芋）、ニドイモ（二度芋）、バレイショ（馬鈴薯）
- Solanum glaucophyllum スズカケヤナギ（鈴懸け柳）、リュウキュウヤナギ（琉球柳）、ルリヤナギ（瑠璃柳）
- Solanum ソラヌム
- Solanum pseudo-capsicum タマサンゴ（玉珊瑚）、フユサンゴ（冬珊瑚）、リュウノタマ（龍の珠）
- Solanum mammosum ツノナス（角茄子）、フォックス・フェイス
- Solanum jasminoides ツルハナナス（蔓花茄子）
- Solanum melongena ナス（茄子）
- Solanum melongena cv. Kohsien ナス‘コウシエン’（茄子‘甲子園’）
- Solanum lyratum ヒヨドリジョウゴ（鵯上戸）
- Solanum seaforthianum ルリイロツルナス（瑠璃色蔓茄子）
- English Common Names
- Potato&Eggplant&Scarlet eggplant&Irish potato
- Japanese Common Names
- ナスビ&ヒラナス&アカナス&ナス(茄子)&ペピーノ&ナランジラ&ナランハ&ナランヒーリャ&ジャガイモ
Family/Genus Description
For comprehensive information, visit Solanum page. (BY Shigeharu Okamoto)
- Solanum L.
&ナス科 【属名】ソラヌム;ソラナム;ナス属 nightshade; night shade 全世界の熱帯～温帯にかけて1400種以上が知られる。南アメリカに最も種類が多い。草本または低木、ときに小高木。アルカロイドを含むため有毒植物が多いが、食用や観賞用として有用な種もある。 &Solanum aculeatissimum;Solanum capsicoides &ナス科 キンギンナスビ Dutch eggplant; terong tenang; quail eggplant; soda apple nightshade; rancid eggplant; cockroach berry; loveapple; terong delanda; terong puyoh; terong perak &Solanum americanum;Solanum caribaeum; Solanum nodiflorum &ナス科 アメリカイヌホオズキ American black nightshade; small flowered nightshade &Solanum aviculare;Solanum laciniatum &ナス科 カンガルー・アップル kangaroo apple; New Zealand nightshade オーストラリア・ニュージーランド産。低木で、生長が早い。とげはない。葉は被針形で長さ約20cm、両側に1～3個不規則に分かれ、カンガルーの脚指を思わせる。花は青紫色で径2～3cm。果実は長さ約2cmの楕球形で、緑～黄色～赤色に熟す。 &Solanum capsicastrum;Solanum diflorum &ナス科 フォールス・エルサレム・チェリー false Jerusalem cherry; Jerusalem cherry; false Christmas cherry; winter cherry ブラジル・ウルグアイ原産の常緑低木。フユサンゴに似るが、果実がやや円錐形で、比較的早く落果する。 &Solanum carolinense &ナス科 ワルナスビ;オニナスビ Carolina horsenettle; bull nettle; Carolina horse nettle; apple of Sodom; nettle; poison potato; horse nettle; horsenettle &Solanum crispum &ナス科 チリ・ポテト・ツリー Chilean potato-tree 常緑または半常緑の低木。樹形は横広がりになる。葉は卵形で長さ約5cm。花は枝先に房につき、青紫色で径2～3cm、5裂して星状に開き、黄色の雄しべが目立つ。果実は小型で黄白色。 &Solanum dulcamara &ナス科 ビタースイート bittersweet; woody nightshade; bitter nightshade; climbing nightshade; dulcamara; bittersweet nightshade; deadly nightshade; European bittersweet; felon-wood; poisonous nightshade ヨーロッパ・北アフリカ・アジアに分布。多年草。葉は互生し矢じり形またはハート形で、3～5個に深く切れ込む。枝先の円錐花序に径10～15mmで紫色の花がつき、赤色卵形の漿果がつく。有毒植物。 &Solanum giganteum &ナス科 アフリカン・ホリー African holly インド・スリランカ原産。葉や茎に頑丈なとげ、葉の下面に白い毛がある。花は淡青紫～青色。赤色の球状果をつける。 &Solanum glaucophyllum;Solanum malacoxylon &ナス科 ルリヤナギ;リュウキュウヤナギ;スズカケヤナギ;ハナヤナギ;チョウジカ waxyleaf nightshade 南米原産の常緑低木。葉は長披針形で両面とも白っぽい青緑色。花は径約2.5cm、淡紫色で、雄しべ雌しべは黄色。 &Solanum integrifolium;Solanum texanum &ナス科 ヒラナス;アカナス;カザリナス tomato egg plant; tomato-fruited eggplant; Hmong egg plant; ruffled red egg plant; Chinese scarlet egg plant アフリカ産。高さ1ｍになる一年草。全体に刺と毛が多い。果実はやや扁球形で、深い溝があり、径2.5～5cm、光沢のある緋紅色になる。 &Solanum jasminoides;Solanum laxum &ナス科 ツルハナナス;ソケイモドキ potato vine; jasmine nightshade 南米産。つる性でとげはない。花は青白色で、径2cmの星形。ほぼ周年開花する。 &Solanum lyratum;Solanum dulcamara var.lyratum; Solanum dulcamara var.pubescens &ナス科 ヒヨドリジョウゴ 日本・中国・インドに分布。つる性の多年草で、全株に腺毛がある。集散花序に小さな白色花をつけ、光沢のある赤色果をぶら下げる。 &Solanum macranthum;Solanum maroniense; Solanum wrightii; Solanum crinitum &ナス科 ポテト・ツリー potato tree; Brazilian potato tree ブラジル産。常緑小高木。枝や葉柄の他、葉脈に沿ってとげがある。葉は広卵形で長さ30～40cm、7～9浅裂する。花は腋生する集散花序につき、径5cm、濃青紫色で後に白く変化する。 &Solanum mammosum &ナス科 ツノナス;キツネナス;カナリアナス;フォックス・フェース fox face; nipplefruit; pigs ears; zombi apple; nipple eggplant; lady nipples; love apple; apple of Sodom 熱帯アメリカ産。一年生草本として栽培される。葉は広卵形で不整状。花は淡青紫色。果実は黄色で、基部に突起のあるユーモラスな形をしている。 &Solanum melongena &ナス科 ナス;ナスビ sweet eggplant; purple eggplant; melongene; green eggplant; eggplant; egg tree; Jew's apple; aubergine; brinjal; mad apple; melongene 多年草だが、温帯では一年生として栽培される。果実を野菜として食用にするが、色・形など非常に多くの品種がある。 &Solanum muricatum &ナス科 ペピーノ pepino; melon shrub; melon pear; pear melon アンデス産。葉は広被針～卵形。星形の小さい花は青紫色で白の縁取りがある。果実は黄色、卵形で長さ10～20cm、紫の縞が入る。多汁で甘味香りがあり生食する。 &Solanum nigrum &ナス科 イヌホオズキ;バカナス black nightshade; popolo; snakeshade; Terong meranti; European black nightshade; nightshade; garden nightshade; deadly nightshade; common nightshade 一年草。葉は互生し鋸歯か切れ込みがある。葉腋から出る花房に小さな星形の花をつけ、のちに球形の小さな漿果が実る。有毒植物。 &Solanum pseudocapsicum &ナス科 フユサンゴ;タマサンゴ;リュウノタマ Christmas cherry; Jerusalem cherry; winter cherry 常緑低木。葉の縁が波打つ。花は目立たないが、上向きにつく球形の果実が特に美しい。果実は有毒といわれる。 &Solanum quitoense &ナス科 ナランジラ;ルロ naranjilla; lulo; lula &Solanum rantonnetii;Lycianthes rantonnettii &ナス科 ブルー・ポテト・ブッシュ blue potato bush アルゼンチンからパラグアイに分布。高さ1.5～2ｍになる低木。花は径1.5cm、暗青色から紫色で、周辺は淡紫色。液果は赤く熟して垂れ下がる。 &Solanum seaforthianum;Solanum venustum &ナス科 ルリイロツルナス star potato vine; Brazilian nightshade; Italian jasmine; St.Vincent lilac; potato creeper; gloria; Load Seaforth nightshade 熱帯アメリカ産。とげのない無毛のつる性。葉は深裂して複葉状になり、長さ10～20cm。花序は葉腋から出る。花は星形で青～紫色。卵形の赤い液果をつける。 &Solanum sisymbriifolium &ナス科 ハリナス;ハリナスビ sticky nightshade 熱帯アメリカ産の一年草。刺と粘毛がある。花は径約3cmで淡青色から白色。果実は径1～2cmの球形で赤く熟し、糖度が12度あり、適度の酸味もある。 &Solanum torvum &ナス科 スズメナスビ white sparrow; turkey berry; soushumber; susumba; tabacon; wild eggplant ブラジル産。刺があり、高さ2ｍになる。青枯れ病などの免疫性台木として普及してきた。 &Solanum tuberosum;Solanum molinae; Solanum tuberosum var.guaytecarum; Solanum chocclo; Solanum leptostigma &ナス科 ジャガイモ;バレイショ(馬鈴薯);ジャガタライモ;ポテト Irish potato; white potato; potato; grumbir &Solanum wendlandii &ナス科 ポテト・バイン potato vine; giant potatocreeper; Costa Rican nightshade; marriage vine; paradise flower コスタリカ産。つる性で、特に花が美しいタイプ。葉は羽状葉で長さ10～30cm。大きな花序は枝分かれし、径約6cmで淡青色の花を密につける。果実は径2～3cmの球形で暗紫色。
Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Solanum page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Solanum melongena
- [実]粕漬、中国ではナスは油と相性がよいとされ、油を使った料理、蒸し焼きなどにするが漬物には一般には用いない。皮が青いのはアントシアニン。塩漬のナスの色を保持するために、釘、明礬を使うのは、金属の結合によりアントシアニンが安定化させるためである。 賀茂茄子、山科茄子、新山科茄子、?ぎ茄子、乙訓茄子[原産]インド[日本伝来]奈良時代の正倉院に残された文章にナスの記述がある。中国では、５世紀頃に栽培されたという記録がある(斉民要術)。「和名抄」に茄子は紫瓜子（むらさきうり）と書かれ、瓜類として説明されている。「倭名類聚抄」(923-930)には奈須比（なすび）と書かれている。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998);高嶋四郎編著、歳時記京の伝統野菜と旬野菜、トンボ出版(2003)
- Solanum muricatum Aiton
- 生食、インディオは煮食もする。 [原産]ペルーを中心としたアンデス山脈西側の海岸地域。古くからインディオで利用され、南アメリカから中央アメリカで栽培されている。ニュージーランドでも栽培されている。[日本伝来]輸入されている。 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
- Solanum quitoense Lam.
- 生食、インディオは煮食もする。 [原産]エクアドルとペルーのアンデス山脈西側の海岸地域、標高1500-2000mのところ。ニュージーランドでも栽培されている。[日本伝来]輸入されている。 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
- Solanum tuberosum L.
- ビタミンCに富み、茹でても半減しない。ビタミンB１も豊富。芽や、日光があたって緑色になった皮には、有害アルカロイドであるソラニンを含む。 [原産]ペルーやボリビアの高原に自生していた。数種の野生株の交配から栽培種が生まれた。16世紀にヨーロッパに伝えられた。[日本伝来]慶長6年(1601)、オランダ船が、インドネシアのジャカトラ港から長崎の平戸に運んだ。出港地にちなんで、ジャガイタライモといったが、縮まって、ジャガイモになった。「男爵」「メイクイン」 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);池部誠、野菜探検隊世界を歩く、文芸春秋(1986)
