Okamoto:Agaricus

Family/Genus Description

For comprehensive information, visit Agaricus page. (BY Shigeharu Okamoto)

• Agaricus L.; Fr.

ハラタケ科 【属名】アガリクス; ハラタケ属 腐生性で外生菌根は作らない。肉質で傘と柄は分離しやすい。柄にはつばがある。

• Agaricus abruptibulbuss Pk.

ハラタケ科 ウスキモリノカサ 日本・北米東部に分布。傘は径5～15cm、白～淡帯黄色、まんじゅう形から平らに開く。

• Agaricus arvensis Schaeff.: Fr.

ハラタケ科 シロオオハラタケ 世界的に分布。牧草地・芝生・草地などにしばしば菌輪をつくる。歯ごたえがなく淡白だが、良いだしが出る。

• Agaricus bisporus var. albidus (J. Lange) Sing.;Agaricus bisporus var. albidus;Agaricus campestris;Psalliota hortensis

ハラタケ科 ツクリタケ; セイヨウショウロ; マッシュルーム mushroom 食用に広く栽培されている。香りは少ないが味は良く、どんな洋風料理にも合う。

• Agaricus blazei Murr.

ハラタケ科 ヒメマツタケ; カワリハラタケ; アガリクス[流通名] ブラジル産。近年アガリクスという名で販売され、ガンの特効薬、健康食品として注目されている。

• Agaricus campestris L.: Fr.

ハラタケ科 ハラタケ field mushroom; prataiolo o champignon 世界的に分布する。優秀な食用菌で、特に欧米で好まれる。肥沃な草地や芝生に発生し、しばしば菌輪をつくる。

• Agaricus praeclavesquamosus Freeman

ハラタケ科 ナカグロモリノカサ 日本・ヨーロッパ・北米に分布。傘は径4～15cm、食用にすると人によって中毒し、嘔吐・下痢を起こすという。

• Agaricus subrutilescens (Kauffm.) Hotson et Stuntz

ハラタケ科 ザラエノハラタケ 日本と北米西部に分布。針葉樹林に発生し、落ち葉を分解する。食用菌といわれるが、人によって強い胃痛を起こすことがあるので要注意。